Heute mal etwas auf gesund angelehnt. Frischer Spinat mit Bandnudeln und frischem Lachs. Ein simples, jedoch leckeres Essen. Das Rezept reicht für ca. zwei Portionen.
Das braucht ihr:
- 400g Bandnudeln
- 300g frischen, jungen Blattspinat
- eine große Zwiebel
- drei Knoblauchzehen
- ein gehäuften TL Gemüsebrühe (Instant)
- 250ml Wasser
- 500gr frischen Lachs
- ein Becher Creme Fraiche
- ein Becher Sahne
- ein TL Speisestärke
- etwas Öl für die Pfanne
- Salz, Pfeffer, Muskatnuss
Vorbereitung:
Den Spinat waschen und von den Stängeln befreien. Bandnudeln nach Anweisung kochen. In der Zwischenzeit die Zwiebel und den Knoblauch würfeln. Die Haut vom Lachs trennen (falls vorhanden) und in mundgerechte Stücke schneiden.
Zum Kochen:
Die Zwiebeln in einem großen Topf oder einer großen Pfanne in Öl anschwitzen. Wasser dazu geben und die Gemüsebrühe einrühren. Danach den Knoblauch in die Pfanne, kurz danach den Spinat portionsweise dazu.
Sobald der Spinat eingefallen ist (mit Deckel geht es schneller), den Lachs hinzufügen. Alles auf kleiner Flamme köcheln lassen, bis der Lachs von allen Seiten schön rosa ist. Etwas Flüssigkeit entnehmen, um die Speisestärke in einer separaten Tasse anzurühren. Die angerührte Speisestärke wieder in die Pfanne geben. Daraufhin die Cremefine und Creme Fraiche hineingeben und verrühren.
Mit Salz, Pfeffer und Musaktnuss abschmecken. Direkt danach die fertigen Nudeln hinzugeben und nochmal alles rumrühren, aufkochen und abschmecken.
In einem tiefen oder flachen Teller servieren und genießen.
Buon appetito!
Comments